【精选】长沙淀粉勾芡的具体做法_小编分享长沙淀粉和面粉有哪些不同

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我们在家庭中使用淀粉多是用来为食物进行勾芡，然后进行油炸。炸出来的食物都希望是不硬不软、金黄色的，这与勾芡有很大的关系。那么用淀粉勾芡如何才能成功呢？

1、淀粉和水一般按照一比四的比例相混合

2、把握好时间，淀粉勾芡一般都是在快熟的时候进行，这样才可以又脆又嫩

3、油不能太多，会容易破坏芡汁的浓度。

4、根据不同的菜调制不同的浓度。

以上就是淀粉勾芡的方法以及注意事项，其实这并不是绝对的，还可以根据自己的口味调制，比如有些人喜欢吃硬一些的淀粉，淀粉勾芡的具体做法就可以放入芡汁的时间提前一些。

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不熟悉烹饪的人有没有过这样一个疑惑呢？淀粉和面粉有什么不同呢？两者外观相同，如果不看包装就很有可能分不清，其实两者的不同之处可大了。

1、淀粉：是一种富有葡萄糖的物质，溶于水，一般用在挂糊、勾芡中。类型有很多种。

2、面粉：原材料是小麦，蛋白质的含量比较高，不溶于水，会揉成面团用来制作饺子皮、包子皮等。

虽然淀粉和面粉都可以用来勾芡，但是面粉不溶于水的特性在勾芡方面会比较困难，而淀粉也没有办法用于制作饺子皮。两者虽然都是粉，但是却各有各的用途。

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